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Almacenamiento de alimentos: Almacenar sus sobras con seguridad

Después de una gran fiesta o cena, decidir qué hacer con una mesa llena de sobras puede no estar al frente de su mente, pero es una parte importante de la fiesta. Sin duda, es una pena desperdiciar una buena comida, pero dejar que las sobras permanezcan sin controlar la temperatura puede ser peligroso. Además no siempre se puede guardar todo en la cocina por lo que muchas veces necesitamos otro espacio dedicado

Cualquier alimento que se deje fuera por más de dos horas es susceptible al crecimiento bacteriano dañino y debe desecharse. Esto se aplica a cualquier parte de la comida, y es especialmente importante si las sobras han estado en el calor del verano. Esto se aplica tanto a los alimentos fríos como a los calientes, así que asegúrese de servir los alimentos inmediatamente antes de las comidas y almacene todo lo que esté sentado tan pronto como la comida llegue a su fin.

Las bacterias crecen entre 41 y 140 grados Fahrenheit, lo que se conoce como la “Zona de peligro” de temperatura para el almacenamiento de alimentos. Tan pronto como el alimento llega a ese rango, las bacterias comienzan a crecer de inmediato, por lo que cuanto menos tiempo pasen en esa zona, más seguro estará el alimento.

¡Envuélvelo!

¿Cómo debes manejar lo que queda?

• En primer lugar, guarde solo los alimentos que sabe que se han manipulado de manera segura, y que no se han contaminado con una doble inmersión o con un montón de manos. Si ha estado fuera descubierto en su patio trasero, deshágase de él.

• Sea honesto al evaluar lo que es probable que coma durante los próximos tres o cuatro días. Si bien a nadie le gusta tirar la comida, no vale la pena guardarla en la nevera para terminar tirándola de todos modos. Si quieres guardarlos, congelarlos inmediatamente.

• Asegúrese de almacenar los alimentos adecuadamente. Empaque las carnes por separado de las verduras y granos. Marque los contenedores o bolsas de almacenamiento con los nombres de los artículos y las fechas en que los empacó, además de la fecha de caducidad, de modo que pueda hacer un seguimiento de qué usar y cuándo.

• Enfríe completamente todos los alimentos antes de guardarlos. Asegúrese de que su refrigerador esté funcionando para mantener los alimentos lo suficientemente fríos, preferiblemente no más de 40 grados. Puede ayudar a mantener la temperatura constante sin sobrecargar el refrigerador, lo que compromete su eficiencia, ¡otra razón para elegir lo que está ahorrando!

• Al recalentar, las sobras deben alcanzar una temperatura interna mínima de 165 grados Fahrenheit durante al menos 30 segundos para matar las bacterias. Es mejor hacer esto en la estufa o en el horno, ya que las microondas no se calientan de manera uniforme y algunas áreas pueden calentarse adecuadamente y otras pueden no estar lo suficientemente calientes. Asegúrese de usar un termómetro para verificar la temperatura, retire los alimentos de la fuente de calor antes de verificarlos para asegurarse de que está obteniendo una lectura precisa y no solo está midiendo la temperatura de su fuente de calor.

En conclusión

Almacenar sus sobras de manera segura no solo evita que desperdicie deliciosos alimentos, previene el crecimiento de bacterias peligrosas y limita la exposición a enfermedades transmitidas por los alimentos. Cualquier comida caliente o fría no debe dejarse fuera por más de 2 horas. Elija lo que decide ahorrar y asegúrese de comerlo dentro de un par de días.

¡En caso de duda, tíralo!

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