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Receta Comestible Salvaje: Champiñones De Puffball Salteados

¡Sí! ¡Lo hice! Me encanta la sensación de confianza de aprender algo nuevo.

Hasta ayer estuve seguro de dos setas comestibles. Hoy estoy seguro de cuatro. Mis dos nuevos manjares son el puffball tachonado de gemas y el puffball en forma de pera. Tengo un quinto en estudio.

Antes de compartir esta receta, es el momento de mi descargo de responsabilidad: SIEMPRE realice una prueba de compatibilidad.

Cuando recolecto hongos, pongo cada especie en una bolsa de papel por separado. Cuando llego a casa, los saco de la bolsa de papel y comienzo mi estudio visual.

El hongo bajo estudio en este momento es el hongo leonado. Encontré uno en una caminata con «Wildman» Steve Brill el mes pasado. Lo he encontrado dos veces desde entonces, pero no lo comí. Acabo de estudiar la forma, cómo se unieron las branquias y el tallo. «Wildman» ha hecho réplicas de Sculpey, que es una excelente manera de mejorar las habilidades de observación. También es divertido.

Soy lo suficientemente cauteloso para consultar otras guías de identificación de hongos, pero «Wildman» tiene las mejores fotos y sus esculturas son precisas. Ahora estoy haciendo una impresión de esporas y cuando muestro este hongo, será una pieza del tamaño de un guisante verde.

LA RECETA:

Champiñones salteados con gemas (Lycoperdon perlatum) o en forma de pera (Lycoperdon pyriforme):

1. Retire los champiñones de la bolsa de papel, elimine la suciedad y limpie con un paño o toalla de papel

2. No lavar ni sumergir en agua. No sal Eso hace que las setas sean duras

3. Cortar los champiñones más grandes en trozos pequeños

4. Cubra con aceite de oliva y media cucharadita de jugo de limón o lima.

5. Coloca la sartén a fuego lento y luego agrega los hongos recubiertos.

6. Cocinar hasta que estén tiernos.

Las Puffballs son fragantes cuando se recogen y tienen un sabor distinto, pero es delicado. Lo disfruté como un simple plato de acompañamiento.

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